De Donde Vienen Nuestros Ingredientes

Observando numerosas consultas recibidas a través del tiempo, notamos que muchos de nuestros consumidores se interesan en saber algo de la historia, características y procedencia de los ingredientes que utilizamos en la elaboración de nuestros productos; por eso hemos creado esta sección en que además de brindar una información básica, trata de ubicarlos en el mapa del país y del mundo, te invitamos a recorrer algo de nuestra geografía siguiendo a nuestros proveedores.

Lúcuma

V Región de Valparaíso

La lúcuma chilena es una fruta muy aromática originaria de nuestra costa central, de hecho, en Pichidangui podemos encontrar el último bosque de lúcumos, cuyos ejemplares alcanzan hasta 20 metros. Los cultivos de nuestro país se concentran en los valles transversales de la Región de Coquimbo y en los valles de Quillota y La Ligua en la Región de Valparaíso, lugares donde adquirimos este exquisito fruto. La pulpa de lúcuma es el principal ingrediente para dar sabor a nuestro Postre Helado Nº6 y al rico helado Light de Lúcuma.

papaya

IV Región de Coquimbo

Este fruto que proviene de la alta montaña ecuatoriana y colombiana, llegó a Chile a través de los aborígenes y conquistadores, adaptándose al clima del Valle del Elqui. Esto permite que la producción se establezca especialmente en la Región de Coquimbo. La papaína que posee este fruto ayuda a nuestro cuerpo a asimilar proteínas, eliminar toxinas y complementar la digestión. Los trozos de papaya y su miel otorgan un sabor inconfundible al Postre Helado Nº12 “Papayas a la crema”.

frutilla

VII Región del Maule

Se dice que esta fruta originaria de América del Norte fue traída por las aves hace miles de años, logrando crecer desde el nivel del mar hasta más de 1.800 metros de altitud. En nuestras instalaciones, apenas recibida esta fruta, preparamos una salsa a la temperatura adecuada para no afectar el sabor de la frutilla; esta se utiliza para saborizar y adornar nuestros helados.

Nueces

VII Región del Maule y Santiago

Este fruto consumido en casi todo el mundo, nos ayuda a reducir los niveles de colesterol; y su consumo habitual disminuye el riesgo de enfermedades cardiovasculares. La principal producción nacional se concentra entre la Región de Valparaíso y la Región del Maule; adquirimos el 50% en el Fundo El Médano en la cordillera de la VII región, mientras el resto es comprado en Santiago. En nuestras instalaciones se pelan de forma manual para ser incorporadas a nuestros helados.

Frambuesa

VII región del Maule

La frambuesa es un fruto pequeño y rojo que presenta más de 200 variedades en el mundo, y cuyo consumo puede beneficiar a la quimio prevención de ciertos tipos de cáncer gracias al ácido elágico que contiene. Además, ayuda a nuestro cuerpo a formar glóbulos rojos y blancos. En nuestras instalaciones, apenas recibimos esta fruta se prepara una salsa a temperatura controlada, para no afectar el sabor de la frambuesa. Se utiliza fundamentalmente para dar sabor, aroma y color a algunos helados.

arandanos

VII región del Maule

El arándano es originario de Estados Unidos, mayor productor y consumidor de esta fruta. Está comprobado que su consumo ayuda en la lucha contra el cáncer intestinal y el Alzheimer, además de ser un poderoso antioxidante. En nuestro país la producción de 13.000 hectáreas se concentran entre las regiónes del Maule y la Araucanía, donde lo adquirimos para la preparación de salsas que dan sabor y color a nuestros helados.

Leche

VII región del Maule y VIII región del Bío Bío

La leche es considerada un alimento casi perfecto, por la alta variedad y cantidad de nutrientes que contiene.

Como su nombre lo indica Lecherías Loncomilla nace como empresa productora de leche; hoy tenemos con un consumo anual de más de cuatro millones de litros, nos abastecemos con múltiples productores, contados principalmente en la Región del Maule. Una de las características más relevantes de los helados y quesos frescos San Francisco, es que están elaborados a partir de leche fluida, fresca y recién ordeñada. El único tratamiento a que se somete nuestra leche antes de entrar a la elaboración de quesos y helados es la pasteurización, proceso obligatorio, de acuerdo a la normativa vigente.

La leche es el ingrediente de mayor consumo de nuestra producción.

limon

VII región del Maule

Esta fruta es originaria de Asia y su nombre proviene del Árabe. Hoy en Chile se cultiva desde el extremo norte hasta la región del Bío Bío. Nuestro abastecimiento normalmente proviene de la región del Maule. Increíblemente, la acidez de su jugo permite potabilizar agua en un par de minutos agregando 5 gotas por cada vaso. En nuestras instalaciones nos preocupamos de lavar los limones, despeparlos, trozarlos o rallarlos, para añadirlos a diferentes helados.

Guinda

Los Ángeles

Este fruto nativo de Europa y el sudeste de Asia cumple con efectos muy positivos para nuestro cuerpo, destacando su capacidad antioxidante. La guinda es muy sensible a las heladas y lluvias, elevando el riesgo de perder parte de la producción, como sucedió en EEUU el año 2008 con el 25% de ella. En nuestro país la producción se concentra en la Provincia de Curicó. Nosotros compramos este producto preparado a productores de ciudad de Los Ángeles.

leche

VII región del Maule y VIII región del Bío Bío

La leche es considerada un alimento casi perfecto, por la alta variedad y cantidad de nutrientes que contiene.

Como su nombre lo indica Lecherías Loncomilla nace como empresa productora de leche; hoy tenemos con un consumo anual de más de cuatro millones de litros, nos abastecemos con múltiples productores, contados principalmente en la Región del Maule. Una de las características más relevantes de los helados y quesos frescos San Francisco, es que están elaborados a partir de leche fluida, fresca y recién ordeñada. El único tratamiento a que se somete nuestra leche antes de entrar a la elaboración de quesos y helados es la pasteurización, proceso obligatorio, de acuerdo a la normativa vigente.

La leche es el ingrediente de mayor consumo de nuestra producción.

leche

VII región del Maule y VIII región del Bío Bío

La leche es considerada un alimento casi perfecto, por la alta variedad y cantidad de nutrientes que contiene.

Como su nombre lo indica Lecherías Loncomilla nace como empresa productora de leche; hoy tenemos con un consumo anual de más de cuatro millones de litros, nos abastecemos con múltiples productores, contados principalmente en la Región del Maule. Una de las características más relevantes de los helados y quesos frescos San Francisco, es que están elaborados a partir de leche fluida, fresca y recién ordeñada. El único tratamiento a que se somete nuestra leche antes de entrar a la elaboración de quesos y helados es la pasteurización, proceso obligatorio, de acuerdo a la normativa vigente.

La leche es el ingrediente de mayor consumo de nuestra producción.

castaña

Los Angeles

Este fruto que puede ser consumido crudo, hervido, asado o dulce, destaca por ser una buena fuente de carbohidratos, proteínas y vitaminas. Su principal productor a nivel mundial es Bolivia y su cultivo en Chile se concentra entre las regiónes del Libertador General Bernardo O’Higgins y de los Lagos. Nosotros adquirimos puré elaborado de castañas naturales para dar sabor a nuestro Postre Helado Nº16.

Almendras

Santiago

La almendra es una fruta que existe en casi todo el mundo y que es utilizada para fabricar turrones y mazapán. Esta fruta tiene un alto contenido de vitaminas y ayuda a disminuir el colesterol, además de ser recomendable para las dietas de personas diabéticas por su alto valor energético y bajo contenido en azúcares. En diversos helados fabricados por San Francisco es utilizada en calidad de mazapán, praliné o laminado.

Platano

VII región del Maule

Este fruto originario de indonesia y traído a América durante la colonización tiene entre sus principales productores a Brasil, que exporta un mínimo de su producción debido a su alta demanda interna, y a Ecuador, origen de la mayor parte de los plátanos consumidos en Chile. Actualmente usamos 2400 plátanos por lote de fabricación, los que son pelados uno a uno en nuestras instalaciones antes de ser añadidos a nuestro Postre Helado Nº9.

Moras

VII región del Maule

La mora es un fruto fresco con sabor agridulce que es rico en sales minerales y vitaminas. Básicamente silvestre, hoy en día se pueden encontrar cultivos en todo el mundo. En nuestras instalaciones este ingrediente se utiliza para preparar una salsa a la temperatura apropiada para no afectar el sabor de la fruta; esta se utiliza para saborizar y adornar algunos de nuestros helados.

Huevos

San Clemente, VII región del Maule

El huevo es un alimento que además de ser rico en proteínas libres de grasas, tiene altos niveles de vitaminas y minerales. Actualmente las diversas formas de cocinarlos permiten que esté presente en muchísimas dietas. Por nuestra parte, diariamente se quiebran 7000 huevos para utilizarlos en la fabricación de ingredientes tales como galletas lenguas de gato, merengues o para agregarlos en la formulación de algunos helados.

Nueces

VII Región del Maule y Santiago

Este fruto consumido en casi todo el mundo, nos ayuda a reducir los niveles de colesterol; y su consumo habitual disminuye el riesgo de enfermedades cardiovasculares. La principal producción nacional se concentra entre la Región de Valparaíso y la Región del Maule; adquirimos el 50% en el Fundo El Médano en la cordillera de la VII región, mientras el resto es comprado en Santiago. En nuestras instalaciones se pelan de forma manual para ser incorporadas a nuestros helados.

pistacho

EEUU e Italia.

Este fruto actualmente lo importamos desde Estados Unidos e Italia, a pesar de ser Irán quien concentra prácticamente el 50% de la producción mundial. El pistacho destaca por ayudar a nuestro cuerpo a disminuir el colesterol. En San Francisco de Loncomilla, antes de incorporar los pistachos a nuestros helados, se realiza un proceso de tostado en nuestra fábrica para luego dar sabor a nuestro Postre Helado Nº26.

Cacao

Holanda

Este fruto originario de América Central y hoy producida principalmente por Costa de Marfil, ha tenido diversos usos religiosos y medicinales a lo largo de su historia. Sus semillas y hojas tratadas se utilizan para tratar asma, heridas, malaria y otras enfermedades, aun que se debe tener cuidado al consumirlo ya que su exceso puede provocar migrañas y molestias gastrointestinales. Actualmente en San Francisco de Loncomilla importamos este ingrediente desde Holanda para utilizarlo en la fabricación del chocolate que saboriza y acompaña nuestros helados. Además, usamos cobertura de chocolate rallada para adornar los Postres Helados Nº2, Nº16 y Nº18

mango

Colombia

mango, de origen asiático y que fue introducido en América por los portugueses, es una fruta rica en ácidos y vitaminas que ejerce una función anticancerígena y antioxidante en nuestro cuerpo. Masticar sus hojas sirve para fortalecer los dientes. Actualmente adquirimos la pulpa de mango en Colombia para fabricar el helado de este sabor.

maracuya

Colombia

La Maracuyá es conocida como la fruta de la pasión, apodo proveniente de la similitud de su flor con una corona de espinas. Este fruto tiene su origen en la Amazonía. En Chile hay una pequeña producción en el Valle de Azapa. Esta fruta se utiliza para fabricar principalmente jugos y ensaladas. En nuestros helados la incorporamos en forma de pulpa y es importada desde Colombia.

guayaba

Colombia

Esta fruta originaria de América tiene la particularidad de contener hasta 7 veces más vitamina C que la naranja, además de ser un gran antioxidante y disminuir los niveles de colesterol en la sangre. Actualmente Colombia es uno de los mayores productores del mundo, sin embargo, la gran demanda interna lleva a que exporten un mínimo de su producción. Utilizamos pulpa de guayaba para dar sabor a este rico helado de fruta.

pistacho

EEUU e Italia.

Este fruto actualmente lo importamos desde Estados Unidos e Italia, a pesar de ser Irán quien concentra prácticamente el 50% de la producción mundial. El pistacho destaca por ayudar a nuestro cuerpo a disminuir el colesterol. En San Francisco de Loncomilla, antes de incorporar los pistachos a nuestros helados, se realiza un proceso de tostado en nuestra fábrica para luego dar sabor a nuestro Postre Helado Nº26.

Piña

Estados Unidos

Esta fruta originaria de la Amazonía se caracteriza por su fuerte aroma y sabor. Además de ser rica en vitaminas y minerales, la piña contiene bromelina, enzima que ayuda a metabolizar los alimentos. Actualmente importamos esta fruta en forma de pulpa desde Estados Unidos, siendo el ingrediente básico para fabricar nuestro característico helado de piña.

Avellana Europea

Europa

Infaltable en la pastelería y chocolatería fina europea, originario de Asia, la avellana europea es un fruto de delicado sabor y propiedades nutritivas notables, muy apreciado en todo el mundo.

Cafe

Italia

Italia es reconocida mundialmente por la calidad de sus cafés.

Cacao

Bélgica

Bélgica es reconocida mundialmente por la calidad y fineza de sus chocolates.

Disfruta este ingrediente en:

Calendario de Cosecha